Embedded Files
Crispy Fried Chicken
Crispy Fried Chicken
1 (4 pound) chicken, cut into pieces
1 cup buttermilk
2 cups all-purpose flour for coating
1 teaspoon paprika
salt and pepper to taste
2 quarts vegetable oil for frying
Directions
Take your cut up chicken pieces and skin them if you prefer.
Place flour in a large plastic bag (let the amount of chicken you are cooking dictate the amount of flour you use). Season flour with paprika (which helps to brown the chicken), salt and pepper.
Dip chicken pieces in buttermilk then, a few at a time, transfer them into the bag with flour; seal the bag and shake to coat well.
Place the coated chicken on a cookie sheet or tray, and cover with a clean dish towel or waxed paper. LET SIT UNTIL THE FLOUR IS OF A PASTE-LIKE CONSISTENCY. THIS IS CRUCIAL!
Fill a large skillet (cast iron is best) about 1/3 to 1/2 full with vegetable oil. Heat until VERY hot.
Put in as many chicken pieces as the skillet can hold. Brown the chicken in HOT oil on both sides.
When browned, reduce heat and cover skillet; let cook for 30 minutes (the chicken will be cooked through but not crispy). Remove cover, raise heat again, and continue to fry until crispy.
Drain fried chicken on paper towels. Depending on how much chicken you have, you may have to fry in a few shifts. Keep the finished chicken in a slightly warm oven while preparing the rest.
Ref:allrecipes
အင်ဒိုနီးရှား ကြက်ကြော် ကြော်နည်း Indonesian Fried Chicken (Ayam Goreng)
Ayam Goreng ဆိုတာ အင်ဒိုနီးရှားစတိုင် ကြက်ကြော်ဖြစ်ပြီး အရသာစူးရှတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် Marinade နဲ့ လုပ်ထားတဲ့ ကြက်ကြော်ပါ။
Shallot, ကြက်သွန်ဖြူ, Ginger, Galangal, Turmeric, Lemongrass, Lime Leaves တို့ကို ဟင်းခတ်စေ့တွေနဲ့ Blend လုပ်ပြီး ကြက်သားကို နာရီ ၁ နာရီကနေ Overnight အထိ နှပ်ထားပါတယ်။ ဒါကြောင့် အရသာက အပြင်ပဲမဟုတ်ဘဲ အတွင်းထိ စိမ့်ဝင်ပါတယ်။
အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ကြက်သား ၁ ကောင် (၁.၈ kg)
Coriander, Fennel, Cumin, Peppercorn
Shallot, Garlic, Ginger
Galangal
Lemongrass
Fresh Turmeric
Lime Leaves
Cornflour (Cornstarch)
Egg
Peanut Oil
ပြုလုပ်နည်း
1. ကြက်သားကို အပိုင်း ၁၀ ပိုင်းခွဲပြီး ဆားနယ်ထားပါ။
2. ဟင်းခတ်စေ့တွေကို Toast လုပ်ပြီး ထောင်းပါ။
3. အခြား Ingredients တွေနဲ့ Blend လုပ်ပြီး Marinade Paste ပြုလုပ်ပါ။
4. ကြက်သားကို Paste နဲ့ကောင်းကောင်းနှပ်ပြီး အနည်းဆုံး ၁ နာရီထားပါ။ Overnight ဆို ပိုအရသာကောင်းပါတယ်။
5. Egg ထည့်ရောပြီး Cornflour ကပ်ပါ။
6. 180°C ဆီပူမှာ 10–12 မိနစ် ကြော်ပါ။
7. Golden Brown ဖြစ်လာရင် ဆယ်ပြီး ပူပူနွေးနွေးစားနိုင်ပါပြီ။
Chef Tips
Marinade ကို မသုတ်ပစ်ဘဲ Cornflour ကပ်ရင် အရသာပိုကောင်းပြီး Crispy ဖြစ်ပါတယ်။
တစ်ခါတည်း အများကြီးမကြော်ပါနဲ့။ Oil Temperature ကျသွားရင် ကြက်ကြော် မကြွပ်တော့ပါ။Wire Rack ပေါ်တင်အေးစေမှ Crispy ဆက်ရှိပါတယ်။
သိထားသင့်တာက
Overnight နှပ်ထားရင် အရသာပိုပြီး လေးနက်ပါတယ်။Bone-in Chicken အသုံးပြုရင် Juicy ပိုဖြစ်ပါတယ်။
ဒီ Recipe က Gluten Free ဖြစ်ပါတယ်။
Peanut Oil သို့မဟုတ် Neutral Oil သုံးနိုင်ပါတယ်။Internal Temperature 65°C ရောက်ရင် သုံးဆောင်လို့ရပါပြီ။
#Snacktial #Ayam Goreng #အင်ဒိုကြက်ကြော် #recipes
Page updated
Google Sites
Report abuse